Gemeinschaftsverpflegung
Kommentar zu DIN 10506 Unter Berücksichtigung der DIN 10508 und DIN 10526, Beuth Kommentar
Bibliografische Daten
ISBN: 9783410263555
Sprache: Deutsch
Umfang: 292 S.
Format (T/L/B): 1.2 x 21 x 15 cm
2. Auflage 2019
kartoniertes Buch
Erschienen am
11.03.2019
Themenwelten
- Belletristik & Lyrik
- Krimi
- Kinder- und Jugendbuch
- Bilderbücher
- Familie
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- Hörbuch für Erwachsene
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- Reise
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Beschreibung
Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Aus dem Inhalt: Anwendungsbereich // Begriffe // Anforderungen // Anforderungen an Betriebsstätten und Personal // Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln // Betriebliche Eigenkontrollen und Etablierung eines betrieblichen HACCP-Systems.
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